Suruga

그릇 바닥에서 면을 들어 올리면 김과 함께 간장 베이스 소스의 향이 은은하게 피어난다. 간다 스루가다이에 자리한 ‘Suruga’의 아부라소바는 소스가 잘 밴 쫄깃하고 탄력 있는 중간 굵기에서 굵은 면이 중심이다. 차슈와 멘마, 파, 나루토마키를 면과 미리 버무려 내며, 지나치게 기름진 느낌 없이 씹을수록 밀의 탄력과 소스의 깊은 맛이 또렷하게 전해진다.

기본 아부라소바와 함께 눈길을 끄는 메뉴는 등지방과 마늘, 흑후추의 강한 맛을 더한 ‘Suruga 블랙’이다. 한층 짭짤한 맛과 지방의 단맛을 느끼며 면을 즐기고 싶을 때 잘 어울린다. 날달걀이나 밥을 추가해 진한 감칠맛을 받아내는 것도 자연스러운 선택이다.

한 그릇의 맛을 먹는 도중에도 바꿔 즐길 수 있도록 조미료도 다양하게 마련돼 있다. 카운터에는 니보시 식초와 라유, 마요네즈, 튀긴 양파, 마늘 간장 등이 놓여 있다. 후반부에 니보시 식초를 둘러 넣으면 생선 풍미가 더해지고 뒷맛이 산뜻하게 정리된다. 직원에게 요청할 수 있는 마늘 카레 소스나 바삭한 튀긴 양파를 더하면 강렬하고 매콤한 면 요리로 분위기가 확 달라진다.

든든하게 배를 채우고 싶다면 다진 파를 올린 등지방 밥과 함께 먹는 세트도 매력적이다. 오차노미즈역에서 가까운 아담하고 길쭉한 공간으로, 빠르게 먹고 싶은 점심이나 퇴근길 식사 때 면을 제대로 즐길 수 있는 든든한 선택지가 된다.